ヤマモリ株式会社の100年以上続く発酵・醸造技術と、GABA100 睡活ビネガーへの想いを紹介

睡眠の質や日々のストレスが気になるものの、何から始めればよいのかわからないと感じている方は少なくありません。

そのようななかで注目されているのが、長年にわたり発酵と醸造技術を培ってきた、私たちヤマモリ株式会社です。

しょうゆづくりで磨いてきた技術を活かし、調味料やレトルト食品だけでなく、発酵由来のGABAを活用した機能性表示食品もお届けしています。

本記事では、私たちヤマモリの歴史やものづくりへのこだわり、発酵技術を活かした健康への取り組みについてわかりやすく紹介します。

ヤマモリとは

ヤマモリは、1889年の創業以来、発酵と醸造技術を活かした食品づくりを続けてきた総合食品メーカーです。

長い歴史のなかで培った技術と品質へのこだわりを大切にしながら、本物感とおいしさを追求した商品をお届けしています。

ここでは、ヤマモリの歴史や企業として大切にしている考え方をご紹介します。

1889年創業の食品メーカー

私たちヤマモリは、1889年に三重県桑名市で味噌としょうゆ醸造業として創業した総合食品メーカーです。

創業以来100年以上にわたり、発酵と醸造技術を磨き続けながら、食卓を支える商品を生み出してきました。

現在は、しょうゆ・つゆ・たれをはじめ、レトルト食品や飲料など幅広い分野へ事業を展開しています。

長年培ってきた技術と品質へのこだわりを受け継ぎ、時代の暮らしに合わせた商品づくりを続けている点が、ヤマモリの大きな特徴です。

「本物感」と「おいしさ」を追求する企業パーパス

ヤマモリは、企業パーパスとして本物感とおいしさの追求を掲げています。

素材や製法にこだわり、本来のおいしさを大切にするとともに、お客様に価値を感じてもらえる商品づくりを目指している企業です。

また、この考え方は調味料やレトルト食品だけでなく、発酵技術を活かした健康価値のある商品開発にも受け継がれています。

長年培った技術を活かし、食を通じて暮らしに寄り添う商品を、私たちはこれからも届け続けます。

ヤマモリの挑戦の歴史

ヤマモリは、しょうゆ醸造から始まった伝統を大切にしながら、その時代に求められる商品や技術を積極的に取り入れてきました。

長年培った発酵と醸造技術を基盤に、新しい分野への挑戦を続け、業界初となる商品も数多く生み出してきました。

ここでは、創業当初のものづくりと、時代の変化に合わせて進化してきた歩みをご紹介します。

しょうゆ醸造から始まったものづくり

ヤマモリの歴史は、1889年に三重県桑名市で味噌としょうゆ醸造業からスタートしました。

創業以来、発酵と醸造技術を大切に受け継ぎながら、品質にこだわったものづくりを続けています。

その後はしょうゆづくりで培った技術を活かして、つゆやたれ、飲料へと事業を広げてきました。

現在も創業時からの技術を基盤とし、時代のニーズに応える幅広い商品をお届けしています。

時代に合わせて進化してきた業界初への歩み

私たちヤマモリは、伝統を守るだけでなく、新しい技術や商品開発にも積極的に取り組んできました。

1961年には自動通風製麹装置を業界で初めて開発・設置し、1967年には日本初の袋詰液体スープを発売しています。

また、1969年には自社開発したレトルト殺菌装置を活用し、レトルト食品として初めて釜めしの素を発売しました。

さらに、しょうゆとして初の機能性表示食品であるGABAしょうゆをお届けするなど、時代のニーズに応えながら新たな価値を生み出し続けています。

ヤマモリが大切にしている発酵・醸造技術

ヤマモリの商品づくりを支えているのが、創業以来受け継がれてきた発酵と醸造技術です。

100年以上にわたって磨き続けた技術は、おいしさだけでなく品質や安全性にも活かされ、さまざまな商品開発の基盤となっています。

ここでは、長年培われたものづくりの強みと、醸造技術が生み出す品質へのこだわりについてご紹介します。

100年以上培ってきた食品づくりの基盤

ヤマモリは、1889年の創業以来、100年以上にわたり技術を磨き続けてきました。

創業当初はしょうゆ醸造から事業をスタートし、長年積み重ねてきた経験や技術を受け継ぎながら、おいしさと品質を追求したものづくりを続けています。

伝統を大切にしながらも、新しい技術や製法を積極的に取り入れ、暮らしに寄り添う商品を生み出してきたことがヤマモリの強みです。

100年以上積み重ねてきた技術が、新たな健康価値を持つ商品へと受け継がれている点も、ヤマモリならではの特徴です。

醸造技術が生み出す品質と安心感

ヤマモリは、長年培ってきた醸造技術を活かし、おいしさと品質の両立を目指した商品づくりに取り組んでいます。

発酵の状態や製造工程を丁寧に管理することで、安定した品質を維持できる体制を整えています。

また、国際的な食品安全マネジメントシステム認証であるFSSC22000を国内の全工場で取得するなど、安全性にも配慮しています。

こうした品質管理への取り組みが、毎日の食卓で選んでいただける理由につながっていると考えています。

ヤマモリの商品づくりの特徴

ヤマモリは、長年受け継いできた発酵と醸造技術を活かしながら、現代のライフスタイルに合った商品づくりを進めています。

おいしさや品質へのこだわりはもちろん、毎日の暮らしに無理なく取り入れられる使いやすさも重視している点が特徴です。

ここでは、私たちヤマモリの商品づくりの特徴をご紹介します。

伝統を守りながら現代の暮らしに寄り添う

ヤマモリは、創業以来培ってきた発酵と醸造技術を受け継ぎながら、時代の暮らしに合った商品開発を進めています。

例えば、調味料に加えてレトルト食品やタイフード、機能性表示食品など食生活の変化や健康志向に応じた商品を展開してきました。

伝統の技術を大切にしつつ、新しいニーズにも柔軟にお応えする姿勢が、幅広い世代に選ばれている理由の一つだと考えています。

食品メーカーとして続けやすさを重視している

ヤマモリは、毎日の食生活に無理なく取り入れられることを大切にした商品づくりを行っています。

手軽に使える調味料やレトルト食品に加え、健康を意識した機能性表示食品も、食品メーカーならではのおいしさや飲みやすさにこだわって開発しています。

また、日常生活のなかで継続しやすい価格や使い勝手にも配慮しており、毎日の習慣として取り入れやすいことを重視しています。

こうした考え方は、食を通じて健康的な暮らしを支えたいという私たちの企業の姿勢にもつながっています。

ヤマモリが健康価値に向き合う理由

ヤマモリは、長年培ってきた発酵と醸造技術を活かし、おいしさだけでなく健康価値にも目を向けた商品づくりを進めています。

毎日の食事を通じて無理なく健康を支えるという想いのもと、続けやすさや取り入れやすさにも配慮しています。

ここからは、私たちヤマモリが健康価値に向き合う理由をご紹介します。

食を通じて日々の健康を支える考え方

ヤマモリは、食を通じて、心と体の健やかな毎日に貢献することを大切にしています。

長年培ってきた技術を活かし、おいしさだけでなく健康価値にも着目した商品開発を進めています。

また、発酵由来のGABAを活用した機能性表示食品も展開し、睡眠の質やストレスへの配慮など、現代人が抱えやすい悩みに寄り添う取り組みを行っています。

毎日の食生活から無理なく健康を支えることが、ヤマモリの目指す価値の一つです。

無理なく生活に取り入れられる商品設計

ヤマモリは、健康を意識した商品であっても、毎日の生活に自然に取り入れられることを重視しています。

例えば、GABA100 睡活ビネガーは発酵由来のGABAを配合し、お酢をベースに飲みやすく仕上げた機能性表示食品です。

医薬品ではなく食品として続けやすい設計を目指しており、日々の習慣に取り入れやすいことを大切にしています。

こうした商品づくりを通じて、忙しい毎日でも無理なく健康をサポートできるよう取り組んでいます。

ヤマモリが展開する多彩な商品ラインナップ

ヤマモリは、創業以来培ってきた発酵と醸造技術を活かし、幅広い食品を展開しています。

食卓に欠かせない調味料をはじめ、手軽に楽しめるレトルト食品や、健康を意識した飲料まで、暮らしに寄り添う商品をそろえています。

ここでは、ヤマモリが展開する多彩な商品ラインナップを詳しくご紹介します。

しょうゆ・つゆ・たれなど食卓を支える調味料

ヤマモリは、創業以来培ってきた発酵・醸造技術を活かし、しょうゆ・つゆ・たれなど幅広い調味料を製造しています。

家庭で使いやすい定番商品から釜めしの素、タイ料理向け調味料まで、さまざまな食文化やライフスタイルに合わせた商品を展開しています。

素材のおいしさを引き出す味づくりにこだわり、毎日の食卓を支える食品メーカーとして多くの商品をお届けしています。

レトルト食品で広がる多彩な食シーン

ヤマモリは、日本初のレトルト食品の釜めしの素を発売するなど、レトルト食品の普及を支えてきました。

現在は釜めしの素をはじめ、タイカレーなど、手軽に本格的な味を楽しんでいただける商品を幅広く展開しています。

忙しい日の食事や時短調理はもちろん、自宅でさまざまな料理を味わいたい場面にも活用しやすく、毎日の食卓を便利にする商品づくりを続けています。

飲料へと広がる商品ラインナップ

ヤマモリは、調味料やレトルト食品に加え、飲料分野にも商品ラインナップを広げています。

なかでも、GABA100 睡活ビネガーは、発酵由来のGABAとお酢を組み合わせた飲料です。

睡眠の質の向上や一時的な精神的ストレスの軽減をサポートする機能が報告されており、毎日の健康習慣として取り入れやすいよう、おいしさや飲みやすさにも配慮しています。

食品メーカーとして培った技術を健康価値へと広げていることも、私たちヤマモリの特徴です。

発酵・醸造技術から生まれたヤマモリのGABA

ヤマモリは、長年培ってきた技術の研究を重ねるなかで、しょうゆづくりに由来するGABAに着目しました。

その技術を活かし、しょうゆとして初の機能性表示食品を開発するなど、新たな健康価値の創出にも挑戦しています。

ここでは、ヤマモリのGABAについてご紹介します。

しょうゆづくりのなかで見出された発酵由来のGABA

ヤマモリが展開する発酵由来のGABAは、長年取り組んできたしょうゆづくりの研究から生まれました。

しょうゆは、大豆や小麦を麹菌や乳酸菌、酵母などの働きによって熟成させる食品です。

その発酵過程で、グルタミン酸をGABA（γ-アミノ酪酸）に変換する乳酸菌を偶然に発見。。

ヤマモリは、この発酵由来のGABAにいち早く着目し、醸造技術を活かした研究を重ねてきました。

長年培ってきた発酵と醸造のノウハウを応用することで、GABAを健康価値のある成分として活用し、機能性表示食品の開発へとつなげています。

発酵由来のGABAは、人工的に添加した成分ではなく、発酵の働きによって生まれる点が特徴です。

しょうゆ初の機能性表示食品を生んだ挑戦

ヤマモリは、2017年にしょうゆとして日本で初めての機能性表示食品である、GABAしょうゆを発売しました。

発酵由来のGABAを含むしょうゆで、GABAによって血圧が高めの方の血圧を下げる機能が報告されている商品です。

この開発をきっかけに、発酵由来のGABAを活用した健康価値のある商品づくりをさらに推進し、GABA100 睡活ビネガーなどの機能性表示食品へと展開しています。

伝統的なしょうゆづくりの技術を、新たな健康提案へつなげた取り組みです。

GABA100 睡活ビネガーに込めたヤマモリの想い

ヤマモリは、毎日の食生活から健康を支えたいという想いを込めてGABA100 睡活ビネガーを開発しました。

睡眠の質やストレスが気になっていても、生活習慣を大きく変えることは簡単ではありません。

だからこそ、食品として無理なく続けられることや、おいしく飲み続けられることを大切にしています。

毎日の暮らしに自然に取り入れられる健康習慣を提案し、食を通じて一人ひとりの健やかな毎日に寄り添うことが、私たちヤマモリの目指す姿です。

まとめ｜ヤマモリは発酵の力で毎日を支える食品メーカー

私たちヤマモリは、1889年の創業以来、食品づくりを続けてきた総合食品メーカーです。

本物感とおいしさを大切にしながら、食を通じて心とからだの健やかな毎日を支える商品を生み出しています。

また、発酵由来のGABAを活用したGABA100 睡活ビネガーなど、健康価値に着目した商品開発にも取り組んでいます。

睡眠やストレスが気になり、無理なく続けられる健康習慣を始めたいと考えている方にとって、食品メーカーならではの品質や安全性へのこだわりは、きっとお役に立てると考えています。

毎日の食生活に取り入れやすい商品をお探しの方は、ぜひ私たちヤマモリの取り組みにご注目ください。